Huevos marrones vs blancos: ¿hay diferencia?

Mucha gente prefiere el color del huevo.

Algunas personas creen que los huevos marrones son más saludables o más naturales, mientras que otras creen que los huevos blancos son más limpios o simplemente saben mejor.

Pero, ¿las diferencias entre los huevos marrones y blancos son más profundas que la cáscara?

Este artículo explora si un tipo de huevo es realmente más saludable o más sabroso.

¿A QUÉ SE DEBEN LOS COLORES DE LOS HUEVOS?

Los huevos de gallina pueden venir en diferentes colores y es común encontrar huevos tanto marrones como blancos en el supermercado.

Sin embargo, muchas personas no saben qué causa que los huevos tengan diferentes colores.

La respuesta es bastante simple: el color del huevo depende de la raza del pollo. Por ejemplo, las gallinas White Leghorn ponen huevos con cáscara blanca, mientras que Plymouth Rocks y Rhode Island Reds ponen huevos con cáscara marrón

Algunas razas de gallinas, como Araucana, Ameraucana, Dongxiang y Lushi, incluso ponen huevos de color azul o azul verdoso

Los diferentes colores de la cáscara del huevo provienen de los pigmentos que producen las gallinas. El principal pigmento de la cáscara de huevo marrón se llama protoporfirina IX. Está hecho de hemo, el compuesto que le da a la sangre su color rojo

El principal pigmento que se encuentra en las cáscaras de huevo azules se llama biliverdina, que también proviene del hemo. Es el mismo pigmento que a veces da a los moretones un color azul verdoso

Pero si bien la genética es el factor principal que determina el color del huevo, otros factores también pueden influir

Por ejemplo, a medida que las gallinas que ponen huevos marrones envejecen, tienden a poner huevos más grandes y de colores más claros.

El entorno, la dieta y el nivel de estrés de la gallina también pueden afectar el color de la cáscara, hasta cierto punto

Estos factores pueden hacer que el tono sea más claro o más oscuro, pero no necesariamente cambian el color en sí. El factor principal que determina el color sigue siendo la raza.

 

RESUMEN:Los huevos de gallina pueden ser marrones, blancos o incluso azul verdosos. El color de un huevo está determinado por la raza de la gallina que lo pone.

 

¿Son los huevos marrones más saludables que los huevos blancos?

A menudo, las personas que prefieren los huevos marrones lo hacen porque creen que los huevos marrones son más naturales y saludables que los huevos blancos.

Sin embargo, la verdad es que todos los huevos son nutricionalmente muy similares, independientemente del tamaño, grado o color

Tanto los huevos marrones como los blancos son alimentos saludables . Un huevo típico contiene muchas vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad, todo envuelto en menos de 80 calorías

Sin embargo, los científicos han comparado los huevos con cáscaras marrones con los que tienen cáscaras blancas para ver si hay alguna diferencia. Varios estudios han encontrado que el color de la cáscara no tiene un efecto significativo en la calidad y composición del huevo

Esto significa que el color de la cáscara de un huevo no tiene mucho que ver con lo saludable que sea. La única diferencia real es el pigmento de la cáscara.

Sin embargo, existen otros factores que pueden afectar el contenido nutricional de un huevo.

El entorno de la gallina puede tener un impacto importante. Por ejemplo, los huevos de gallinas a las que se les permite deambular al sol contienen de 3 a 4 veces la cantidad de vitamina D que encontrarías en los huevos de una gallina criada convencionalmente

El tipo de alimento que come una gallina también puede afectar el contenido de nutrientes de sus huevos.

Las gallinas alimentadas con una dieta rica en ácidos grasos omega-3 producen huevos que contienen niveles mucho más altos de ácidos grasos omega-3 de lo normal. Se ha encontrado el mismo efecto con la vitamina D cuando los pollos comen alimentos enriquecidos con vitamina D

 

RESUMEN:

No hay diferencia nutricional entre los huevos marrones y los blancos. Sin embargo, la dieta y el medio ambiente de una gallina pueden afectar la nutrición de un huevo.